先将燕窝用清水浸泡4~5个小时或更长时间直至燕窝松软，把燕窝撕开成条状，剔除绒毛与杂质，换水后炖煮。一般屋燕约炖煮1~1.5小时（视炖锅火候）至燕窝松软透明则需马上熄火，以免燕窝完全消融成水而失去口感；而岛燕的炖煮时间则相对较长，一般须3个小时以上，颜色越深的岛燕炖煮时间越长，直至用筷子搅拌时发现燕窝已经松软透明则可。