泰国岛燕的等级并非以颜色来分的，并不是血燕就是最好的，而白燕就差！泰国岛燕的收成有非常明显的季节性，分为三期，总的来说，第一期的燕窝肉盏丰厚、少毛少杂质，第二期的次之，第三期的肉盏比较薄，多毛多杂质，而每一期的燕窝当中同样有白燕、血燕，因此岛燕的等级分类是从不同产期的燕窝来分的，而绝非单纯地说血燕就比白燕好。燕窝的等级除了燕盏以外，有一部分在采摘的过程中折断或破损了的称燕角；比较碎的部分则经过挑毛加工成为燕丝或直接叫燕碎。而屋燕便没有季节性了，一般常年都有，质量较岛燕差。